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五香卤牛肉
作者:玩转地球·了解世界    发布于:2017-03-07 16:56:09    文字:【】【】【

五香卤牛肉

 

食材用料     牛腱 1Kg      大葱 半根   

     半头    桂皮 两小段    

    草果 2个       白豆蔻 5个    

    白芷 2片       干辣椒 7个   相克食物   

    八角 2个       小茴香  一小把    

    花椒 一小把      五香粉 一勺   

    冰糖 7小颗        山楂 1个   

    1500ml      黄酒 200克    

   生抽 100克     老抽 50克   

    20克     鸡精 5克   

  做法    

 1. 准备好所有的香料。    

 2. 冷冻牛肉4℃低温化冻,时间约24小时,冬天放室温化冻一点没问题,其他季节可以放冰箱冷藏室回温。    

 3. 牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅,大火煮开后换中火再煮12分钟,倒出用温水将肉洗干净。    

 4. 取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。    

 5. 煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料,再次煮沸后换小火炖一小时。    

 6. 关火后,不开盖自然放凉,并将牛肉卤过夜,第二天取出切片即可。

脚注信息

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