五香卤牛肉

食材用料     牛腱 1Kg      大葱 半根   

    蒜 半头    桂皮 两小段    

    草果 2个       白豆蔻 5个    

    白芷 2片       干辣椒 7个   相克食物   

    八角 2个       小茴香  一小把    

    花椒 一小把      五香粉 一勺   

    冰糖 7小颗        山楂 1个   

   水 1500ml      黄酒 200克    

   生抽 100克     老抽 50克   

   盐 20克     鸡精 5克   

  做法    

 1. 准备好所有的香料。    

 2. 冷冻牛肉4℃低温化冻，时间约24小时，冬天放室温化冻一点没问题，其他季节可以放冰箱冷藏室回温。    

 3. 牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。    

 4. 取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。    

 5. 煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料，再次煮沸后换小火炖一小时。    

 6. 关火后，不开盖自然放凉，并将牛肉卤过夜，第二天取出切片即可。