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煎焗排骨
作者:玩转地球·了解世界    发布于:2017-02-12 10:09:37    文字:【】【】【

 

食材用料      猪排 6大块       鸡蛋 3个  

   玉米淀粉 一小把     鸡精 适量   

    白糖 适量   相克食物      蚝油 少许    

    2小勺     花椒粒 适量   

    八角 一个      香叶 两至三片   

    茴香 少许      姜片 适量   

   蒜瓣 4-5瓣     生抽 少许   

   葱段        

煎焗排骨的做法    

 1.  排骨剁成长方块

 2. 排骨洗干净后一定要清水浸泡一小时以上,多换几遍清水  这样有利于血水泡出,肉就不会有血腥味    

 3. 准备三个鸡蛋 腌制时用蛋清,蒸时再裹蛋黄糊 其实也可直接蛋黄蛋白搅拌均匀就行    

 4. 把调料都备好,再找一个空碗    

 5. 全部放到空碗里    

 6. 一勺生抽酱油    

 7. 少许蚝油    

 8. 两小勺盐    

 9. 少许鸡精    

 10. 蛋液倒入,搅拌均匀    

 11. 倒入洗干净的排骨盆里    

 12. 再来一小把淀粉,千万不要多放    

 13. 搅拌均匀后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜,用竹签扎几下排骨,那样更入味    

 14. 这是腌制后取出裹的蛋黄液,其实也可省略腌制时一块放入    

 15. 上蒸锅大火烧开转中小火蒸40分钟,如果是高压锅的话18分钟就熟透了    

 16. 蒸熟后取出,另起煎锅,倒入少许油 因为排骨蒸过后下去很多油了 拎起排骨控去油 凉锅放入蒸熟的排骨 中小火煎至两面金黄即可

脚注信息

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