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虾丸
作者:站长    发布于:2016-11-04 11:05:22    文字:【】【】【

虾丸  

 

  

  

   所属地区: 福建小吃

  工艺: 炸汆法

  制作材料: 晚稻米1750克,黄豆750克,白芋1750克,河虾600克,五香粉15克,精盐100克,花生油7500克(约耗750克)。  

  

   

   虾丸的特色: 色泽鲜艳美观,酥香鲜美,是秋冬两季热食佳品。 教您虾丸怎么做,如何做虾丸 1.将晚稻米用清水浸泡2小时,洗净,沥干水水。黄豆浸泡3小时,洗净,沥干水水,与晚稻米一起加少量水磨成浓浆。白芋去皮,放在芋擦刀上,擦成丝条。河虾洗净。

 

 2.浓浆中加芋丝、精盐、五香粉搅拌均匀。

 

 3.大锅置小火上,加花生油烧至五成热时,取形似乒乓球拍的平板一块,左手握住板柄,右手用平锅铲舀出浓浆于板上,摊平成圆状,排上河虾6克稍压扁,用锅铲将食物从板上推人锅中,炸至呈黄色时捞起,沥干油即成。

        虾丸的制作要领: 油炸时油温要保持五成热。2016-11-0411:06:18

脚注信息

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