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洪江鸭
作者:了解世界    发布于:2016-04-10 19:20:14    文字:【】【】【

洪江鸭  

 

  湘菜

       

     

  准备材料:    仔鸭半只(一定要选取仔鸭,老鸭肉紧),嫩姜500克(老姜没口感),2勺“洪江甜酱”,葱少许(做成葱结),甜椒100克,盐,酱油,味精等家常调味料。  

  做法:     1,水鸭斩块飞水沥干备用。     

 2,锅下少许油,入鸭块煸炒至干爽,加入大量嫩姜片,加入洪江甜酱,少许生抽翻炒片刻。     

 3,加入没过鸭块的水,移至砂煲,加入一把葱结,大火烧开转小火慢炖半小时至一小时。     

 4,移入炒锅,拣出葱结,加红甜椒圈,大火翻炒收汁。待汁收到理想的浓度时,加入葱花拌匀出锅即可。 

   

  温馨提示     1,炒鸭时放少许油即可,鸭件会在炖煮过程中慢慢出油。     

 2,洪江甜酱某些超市有卖,淘宝上也有卖的。     

 3,此甜酱不可用甜面酱代替。较之普通甜面酱,此酱微辣带有浓浓酒香。     

 4,姜片一定要多放,嫩姜为上。 

脚注信息

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