辣椒鱼 

   菜系及功效 ：湘菜 

 特色 ：湘菜风味 

 主料 ：鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙 

 调料 ：生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙 

 ①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；

②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟； 

③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。