广告位
酥合
作者:了解世界    发布于:2016-02-01 11:14:15    文字:【】【】【

酥合    

 

  

  

   所属地区: 山东小吃 

  工艺: 炸汆法 

  制作材料: 面粉500克,白糖250克,瓜子仁25克,熟猪油175克,花生油1500克(约耗100克)。  

  

   

   酥合的特色: 形色美观,酥嫩甜香。

 

 

 1.200克面粉加130克熟猪油和成油酥面,再将剩余的面粉加25克熟猪油及适量的水和成水油面。将两种面各做20个面剂。

 

 2.熟猪油2O克、白糖、瓜子仁、葡萄干调匀成馅。

 

 3.用一个水油面剂包入一个油酥面剂,包好后按压成圆饼,擀成长20厘米、宽5厘米的面片,从一头卷起,压扁后再擀成长形面片,再卷起,从中间切断(将切面朝外),压成两个直径为5厘米的小圆饼皮。

 

 4.用压好的饼皮包上馅料,再将两个皮子合起来,用手指沿边捏成花边。

 

 5.锅内加花生油,烧至四成热时,将酥合生坯放入锅内,炸至金黄色时捞出。 酥合的制作要领: 1.面团要揉匀饧透;

 

 2.油炸时要保持油温不变,温度不宜过高。2016-02-0111:18:36

脚注信息

            版权所有 桂ICP备16006083号 玩转地球网

              联系邮箱:bakesm@163.com