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吉安堆花酒
作者:了解世界    发布于:2014-09-06 09:42:55    文字:【】【】【

来源:了解世界网

吉安 堆花酒,又名吉安堆花特曲,始创于宋朝,特产于江西吉安,经历数百年历史后成为了江西名酒之一。吉安堆花酒的最大特色就是酒体无色透明、气味香浓略带药香、口感醇厚浓郁而尾净,早在1980年就被评为江西优质酒,如今仍是走俏市场的吉安 特产 名酒。

  吉安堆花酒的由来颇有历史渊源,相传,南宁末年宰相文天祥在吉安白鹭洲书院读书时,有日与同窗在对岸酒店小饮,在启盖斟酒时,文天祥只见清澈的米烧酒入杯后不粘附其边,而是酒花泛起,迅速满杯,经久不失,文天祥诧异的同时道出:真乃好酒,层层堆花,香气扑鼻。的赞美语句。此后世人便将此酒称为堆花酒。

  吉安堆花酒以糯米、高粱为原料,以自制大曲为发酵剂,采用回甑混烧、混醅、混蒸发酵等传统工艺酿制而成,成品堆花酒又分38特曲、60特曲两类,依旧以酒体清澈、口感绵甜、酒质醇美为特点。随着时间的推移及现在工艺的日益精湛,吉安堆花酒在原有的特色上融入了现代酿酒技术,使得酒质更加完美,深受消费者亲睐。

脚注信息

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